Spitalküche Klinik Im Park, Zürich
Spitalküche Klinik Im Park
Zürich
2009
Bauherrschaft:
Hirslanden Klinik Im Park
Zusammenarbeit:
Konzept, Planung mit Conex Architekten
Küchenkonzept mit Högger
Ausgangslage
Im Sockelgeschoss der denkmalgeschützten Villa Moskwa soll die neue Spitalküche eingebaut werden. Betriebsabläufe und haustechnische Anlagen müssen an die bestehende Struktur angepasst werden. Von aussen muss das denkmalgeschützte Bild der Villa erhalten bleiben.
Konzept
Durch die neue Passerelle mit Hebebühne zwischen Bettentrakt und Villa konnte der Zugang zur Küche sichergestellt werden. Im Herz der Küche befindet sich das Anrichteband. Darum herum wurden die Produktionsräume mit Ausrichtung zum Tageslicht angeordnet. Die Lager- und Kühlräume wurden unterirdisch an die best. Struktur angebaut. Die Abwaschstrasse wurde mit eigenem Zugang aus hygienischen Gründen im Rückwertigen Bereich angeordnet.
Für sämtliche haustechnischen Anlagen mussten wegen der geringen Raumhöhen Sonderlösungen gefunden werden.